Ingredienti per 4 persone:

– 500 gr di Orecchiette
– 500 gr di Rape già pulite
– 100 gr di olio extravergine di oliva Rustico “Puglissima”
– 1 spicchio d’aglio
– sale

Esecuzione:

Si procede prima con la bollitura delle cime di rapa in acqua bollente, che verranno poi scolate prima di essere messe a soffriggere in un tegame con aglio e olio extravergine di oliva Rustico “Puglissima”. A cottura ultimata, cuocere la pasta. Per mezzo chilogrammo di pasta, in questo caso “Orecchiette”, si consiglia l’utilizzo di 5 (cinque) litri circa di acqua, con l’aggiunta di sale marino, da un minimo di 3 ad un massimo di 5 grammi, a seconda del gusto, per ogni litro d’acqua. Prima che l’acqua inizi a bollire, in maniera forte, calare la pasta. E’ consigliabile utilizzare una sostanziale fonte di calore e far cucinare la stessa per circa 15-20 minuti. Scolare la pasta, metterla nella pentola con il condimento, e far saltare in padella.

Buon appetito da Puglissima!